Para producir la miel de acacia, las abejas extraen el néctar exclusivamente de la acacia, que de forma natural permanece líquido durante mucho tiempo debido a su alto contenido en fructosa. Según un estudio de laUniversidad Médica Eslovaca de Bratislava (Eslovaquia), la miel de acacia protege contra las reacciones inmunitarias excesivas, lo que significa que la miel de acacia modula el sistema inmunitario. La miel de acacia también puede ayudar con el mal aliento y el tratamiento de heridas. La miel es un excelente edulcorante para los diabéticos.