La miel que se cosecha en primavera hasta alrededor del 15 de junio se conoce como miel temprana y es la primera cosecha de la temporada apícola. Se caracteriza por una elevada proporción de néctar de flores. Debido a su contenido comparativamente alto de glucosa, en torno al 35%, esta miel cristaliza rápidamente y pasa de estado líquido a sólido.